Start

Na skróty

Główna
Najnowsze wydanie
Archiwum wydań
Eventy

Użytkownik

Logowanie
Rejestracja

Kontakt

Redakcja
Reklama
Newsroom
Zapraszamy na

Immersive Workplace 2025

Zamów bilet
Redakcyjne
Rynek i inwestycje

Lorem ipsum dolor sit amet consectetur elit

Rozwiązania

Lorem ipsum dolor sit amet consectetur elit

Komentarze

Lorem ipsum dolor sit amet consectetur elit

Obiekty

Lorem ipsum dolor sit amet consectetur elit

Blogi

Lorem ipsum dolor sit amet consectetur elit

Architektura i design

Lorem ipsum dolor sit amet consectetur elit

Wideo

Lorem ipsum dolor sit amet consectetur elit

Polecane Eventy

Lorem ipsum dolor sit amet consectetur elit

This is some text inside of a div block.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Suspendisse varius enim in eros elementum tristique. Duis cursus, mi quis viverra ornare, eros dolor interdum nulla, ut commodo diam libero vitae erat. Aenean faucibus nibh et justo cursus id rutrum lorem imperdiet. Nunc ut sem vitae risus tristique posuere.

This is some text inside of a div block.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Suspendisse varius enim in eros elementum tristique. Duis cursus, mi quis viverra ornare, eros dolor interdum nulla, ut commodo diam libero vitae erat. Aenean faucibus nibh et justo cursus id rutrum lorem imperdiet. Nunc ut sem vitae risus tristique posuere.

Featured from Blog

Article Title

Lorem ipsum dolor sit amet consectetur elit

Czytaj wszystkie
Działy

Najważniejsze

Najnowsze wydanie
Wszystkie wydania

Okiem redakcji

Kwestia
Felieton
Wywiad numeru
Zdaniem ekspertów
Branża
Komentarze

Rynek i inwestycje

Inwestycje
Case study
Obiekty

Zarządzanie

Asset management
Property management
Facility management
Administracja
Logistyka

Człowiek

Workplace
HR
AV
Dobrostan

Usługi i technologie

Energia
Czystość
Technika i technologie
Bezpieczeństwo
Proptech
Usługi
Rozwiązania

Ekologia

ESG
Ekologia

Deska kreślarska

Design
Architektura

Stałe dzialy

Dodatek
Poradnik
Strategie
Zestawienia
Analizy
Best practice
Prawo i finanse
Obiekty
Corporate real estate
Commercial real estate
Centra handlowe
Biura
Magazyny
Hotele
Mieszkania
Tereny inwestycyjne
Powierzchnie biurowe
Wykonawstwo
Data center
Obiekty produkcyjne
Fabryki
Hale
Zapraszamy na

Immersive Workplace 2025

Zamów bilet
Eventy

Polecane

Navigator 2025
Immersive Workplace 2025
Kongres 2025
Szkolenie
Archiwum

Nasze

Konferenecje
Szkolenia
Archiwum

Branża

Kalendarz
Zapraszamy na

Immersive Workplace 2025

Zamów bilet
Zestawienia

RFI BOOK

Fit out 2025
Energia 2025
Facility Management
Landlord and tenant services providers
Technologie Corporate Real Estate

Archiwum

2024
2023
2022
Zapraszamy na

Immersive Workplace 2025

Zamów bilet
Zaloguj sięRejestracjaWyloguj sięMoj profil
0
Najnowsze wydanie
Zamknij

Twój koszyk

Razem: 0.00 zł
Razem z VAT: 0,00 zł
Przejdź do kasy
Poprzedni artykułPoprzedni artykułMenuMenuNastępny artykułNastępny artykuł
Magazyn
2025
2024
06
08
Zarządzanie
<< ARTYKUŁ TOWARZYSZĄCY

Pozornie proste zadanie

Budowa kontraktu na usługi cateringu firmowego

30/6/2025
20.08.2024
Agnieszka Gostomska
Facility and Administration Manager, Polpharma Biologics
Pokaż bio

Doświadczona i dynamiczna facility managerka z ponad siedmioletnim stażem w zarządzaniu zróżnicowanymi obiektami. Posiada kwalifikacje oraz szeroką wiedzę na temat zarządzania nieruchomościami, optymalizacji procesów operacyjnych oraz zapewniania wysokiego standardu usług. Swoją uwagę skupia na ciągłym doskonaleniu umiejętności utrzymywania trwałych relacji biznesowych, budowaniu silnych zespołów, efektywnym zarządzaniu projektami oraz dążeniem do doskonałości operacyjnej.

Rozmawiał/-a
Sylwia Łysak
Stanowisko
Spis treści

Zapewnienie oferty żywieniowej dla pracowników stanowi jedno z podstawowych zadań facility managera lub innej osoby pełniącej podobne obowiązki. W związku z tym, że rynek usług cateringowych jest konkurencyjny, to zadanie nie powinno przysparzać nam kłopotów. Nic bardziej mylnego. Zarówno białe, jak i niebieskie kołnierzyki nierzadko charakteryzują zróżnicowane potrzeby i upodobania, które koniecznie należy wziąć pod uwagę. Ponadto chcielibyśmy, aby usługa cateringowa była ekologiczna, ekonomiczna i – rzecz jasna – profesjonalna. A zatem czym należy się kierować podczas dokonywania jej wyboru?

REKLAMA

W jaki sposób sprecyzować potrzeby

Analiza kluczem do sukcesu, czyli w jaki sposób sprecyzować potrzeby W ostatnich latach w branży cateringu biurowego można zaobserwować kilka kluczowych trendów. Coraz większą popularnością cieszą się diety roślinne, posiłki bezglutenowe, a także inne oferty uwzględniające różne preferencje dietetyczne, takie jak keto. Czy pójście w stronę trendów przyniesie wszystkim firmom zamierzone rezultaty, a przede wszystkim zadowolenie klientów z usługi? Nie do końca. Z mojego doświadczenia wynika, że nowoczesne korporacje, choć teoretycznie docenią innowacyjną, ekologiczną i wegetariańską kuchnię, często oferują rozwiązania znacząco odbiegające od upowszechniających się trendów. Z tego też powodu dogłębna analiza, a także określenie preferencji przed wyborem formy usługi jest najważniejszym czynnikiem w procesie przygotowania do wprowadzenia tego serwisu w firmie. Przede wszystkim należałoby zacząć od zebrania najważniejszych informacji i określenia danych demograficznych. Powinniśmy zwrócić uwagę więc na obszar geograficzny i najbliższe otoczenie firmy, specyfikę przedsiębiorstwa i branżę, w której się znajduje, określenie liczby osób z podziałem na płeć i wiek, formę pracy (hybrydowa, czy w pełni zdalna), godziny funkcjonowania firmy (w tym system zmianowy). Wydawać by się mogło, że po określeniu wyżej wymienionych czynników, które znacząco zawężają obszar poszukiwań najlepszej usługi cateringowej, forma dostarczania posiłków powinna wyklarować się sama. Nic bardziej mylnego. Nawet nowoczesne firmy technologiczne nie muszą iść z nurtem trendów, a większość pracowników w ramach wyboru żywienia niekoniecznie zwraca uwagę na wellbeing, wręcz przeciwnie. Najważniejszą kwestią jest szybkie zaspokojenie wysiłku energetycznego. Warto więc, aby menu uwzględniało zarówno lekkie przekąski, jak i bardziej kaloryczne dania, które dostarczą energii niezbędnej do efektywnej pracy. Zebraliśmy już informacje dotyczące funkcjonowania przedsiębiorstwa oraz jego pracowników. Co dalej? Przyszedł czas na określenie konkretnych preferencji. Sprawdzą się tutaj ankiety, które pomogą zebrać dane dotyczące formy dostawy oraz spożywania dań, preferowanych godzin dostępności, rodzaju posiłku czy upodobań smakowych. Drugą możliwością pozostają grupy focusowe, reprezentowane przez każdą z grup demograficznych w firmie, w odpowiednim stosunku ilościowym. Dialog z przyszłymi użytkownikami usługi jest najważniejszym krokiem, ponieważ to właśnie od stopnia ich zadowolenia zależy jej powodzenie. W ramach case study skupmy się na przykładowej firmie produkcyjnej. Po przeprowadzonej analizie, jako komórka odpowiedzialna na wprowadzenie usługi cateringowej do przedsiębiorstwa, zebraliśmy następujące informacje: firma produkcyjna, znajdująca się w dużym mieście, która działa 24h na dobę, 7 dni w tygodniu w trybie zmianowym 6.00–18.00, 18.00–6.00. Aż 65% jej pracowników stanowią mężczyźni w wieku 35-45 lat, którzy preferują tradycyjną domową kuchnię, 20% osób zatrudnionych w przedsiębiorstwie to pracownicy administracyjno-biurowi, a 80% z nich stanowią kobiety, które dużą uwagę przywiązują do zdrowych i zbilansowanych posiłków. Jedynie 10% wszystkich pracowników wybiera kuchnię wegetariańską, a 5% – wegańską. Na podstawie powyższych danych możemy jasno określić główną formę usługi oraz dominujący rodzaj kuchni. Jednak należy pamiętać również o pozostałych 35%, których preferencje niejednokrotnie znacznie od nich odbiegają. A zatem w ofercie cateringowej powinny znaleźć się zarówno wysokoenergetyczne posiłki mięsne, jak i zróżnicowane oraz zbilansowane dania wegetariańskie. Usługa ta natomiast powinna być dostarczana w godzinach odpowiadających pracy zmianowej.

Czynniki, które mają wpływ na strukturę usługi

Oczekiwania kontra możliwości – czynniki, które mają wpływ na strukturę usługi Po określeniu potrzeb oraz zapoznaniu się z preferencjami kolejnym krokiem powinno być określenie możliwości wdrożenia usługi cateringowej w naszej organizacji. Dopiero na tym etapie jesteśmy w stanie określić formę usługi, która zależna jest od takich czynników, jak: możliwości finansowe, infrastruktura obiektu czy aspekty logistyczne. Dokonanie wyboru należy rozpocząć od weryfikacji możliwości wprowadzenia rozwiązania pod kątem dostawy usługi wewnątrz organizacji lub jako formy zewnętrznej. Decyzja o tym, czy catering biurowy należy realizować inhouse, czy też w ramach outsourcingu, zależy od wielu czynników. Outsourcing pozwala na korzystanie z doświadczenia i zasobów specjalistycznych firm cateringowych, co może zapewnić wyższą jakość usług i szeroką gamę dostępnych opcji żywieniowych. Inhouse catering może być bardziej spersonalizowany i dopasowany do specyficznych potrzeb firmy, jednak wymaga większych nakładów organizacyjnych i finansowych. Jeżeli w ramach danej infrastruktury istnieje możliwość zaadoptowania przestrzeni pod kantynę pracowniczą i zaplecze kuchenne, daje to ogromne możliwości, również jeśli chodzi o wpływ na ofertę, koncept restauracji oraz wystrój. Nowoczesne stołówki biurowe to już nie tylko miejsca przeznaczone do spożywania posiłków, lecz także przestrzenie do relaksu i integracji pracowników. W ramach jednej przestrzeni możemy zorganizować miejsce, które zaspokoi wiele potrzeb zawartych w przeprowadzonej przez nas analizie. Jedna kantyna może zawierać ofertę śniadaniową, lunchową, street foodową czy kawiarnianą. Uwzględniając ergonomiczne meble, przyjazne oświetlenie oraz estetyczne wykończenia przy aranżacji stołówki jesteśmy w stanie wpłynąć pozytywnie na wzrost komfortu i poprawić samopoczucie pracowników. Znaczna część przedsiębiorstw, przede wszystkim wynajmujących swoje biura, nie dysponuje wystarczającą przestrzenią, a także możliwościami technicznymi niezbędnymi do otwarcia własnej kantyny. Pod uwagę brane są firmy dostarczające posiłki przygotowywane na zewnątrz. To rozwiązanie ma jednak swoje wady, którymi są przede wszystkim brak wpływu klienta na rodzaj oferty i możliwości personalizacji. Kolejnymi problemami, które dotykają już bezpośrednio użytkownika końcowego, są zazwyczaj sztywne godziny przyjazdu dostawcy na miejsce, wymóg podgrzania posiłku, czy brak dostępności oferty w przypadku dużego zainteresowania. Na rynku pojawiają się jednak dodatkowe rozwiązania, które stwarzają coraz więcej możliwości personalizacji i dostosowania usługi pod potrzeby konkretnego przedsiębiorstwa. Firmy cateringowe wprowadzają aplikacje, dzięki którym klienci mają możliwość zakupu posiłku dzień lub dwa dni wcześniej. W niektórych przypadkach mamy także opcję zamówienia dań z kilku wybranych przez firmę restauracji oraz dostawę w wybranej przez nas godzinie odbioru. Zaletą tego rozwiązania jest przede wszystkim świeżość posiłku, który jest dostarczany od razu po przygotowaniu. W firmach produkcyjnych, w których dostawy posiłków na zmianie nocnej są bardzo problematyczne, również z perspektywy wyznaczenia wspólnych przerw jako godzin odbioru, sprawdzą się maszyny grzewcze bądź lodówki z uprzednio dostarczanymi posiłkami. Większość dostawców, którzy oferują to rozwiązanie, jest otwartych na wprowadzanie zmian w ofercie i dostosowywanie lunchu do określonej grupy docelowej, co stanowi duży atut. Coraz bardziej popularne staje się również indywidualne podejście do żywienia pracowników. Korporacje wprowadzają spersonalizowane diety pudełkowe jako część benefitów dostarczanych przez pracodawcę. Zróżnicowana i zbilansowana dieta to podstawa zdrowia i efektywności pracowników. Jej personalizacja pozwala na uwzględnienie specyficznych potrzeb zdrowotnych, preferencji smakowych oraz celów żywieniowych poszczególnych osób. Niezależnie od różnych możliwości, przedsiębiorstwa mogą z powodzeniem wprowadzić usługi cateringowe do biur czy fabryki. Jednak kolejnym ważnym aspektem jest wybór odpowiedniego dostawcy.

Wybór partnera

– jaką podjąć decyzję? ybór odpowiedniego dostawcy cateringu biurowego powinien opierać się na kilku kluczowych kryteriach. Należy zwrócić uwagę na jakość oferowanych posiłków i elastyczność oferty. Te czynniki pomogą nam wyeliminować przedsiębiorstwa, które nie zakładają dopasowywania MENU pod preferencje klientów. Kluczową rolę przy wyborze partnera gra także jego doświadczenie rynkowe. Z dużą łatwością zdobędziemy opinie dotyczące usługi oraz rekomendacje zamawiających. Zawężać obszar wyboru możemy również za pomocą szczegółowych oczekiwań względem produktów, pozycji menu, rodzaju kuchni czy kaloryczności. Kolejnym z kluczowych (a w przeciągu ostatnich miesięcy najważniejszym dla wielu organizacji) aspektów jest stosunek przedsiębiorstw do kwestii ESG. Firmy cateringowe, które uwzględniają zasady ESG, nie tylko dbają o swoje wyniki finansowe, ale również o wpływ na środowisko, społeczeństwo i dobre zarządzanie. Minimalizacja odpadów, zmniejszenie śladu węglowego, zrównoważone źródła surowców, czy inwestowanie w innowacje – to tylko niektóre z aspektów wpływających korzystnie na usługę cateringową oraz współpracę z dostawcą. Z perspektywy podjęcia współpracy z firmą cateringową nie można zapomnieć o weryfikacji standardów sanitarnych i bezpieczeństwa żywności. Jako branża dostarczająca wszelkiego rodzaju usługi z zakresu FM nie możemy zapominać o bezpieczeństwie klientów. Należałoby także unikać współpracy z dwoma bądź więcej dostawcami. W znaczącym stopniu utrudnia to weryfikację incydentów i przypadków zatrucia oraz złego samopoczucia. Jednym z ostatnich czynników, które w mojej opinii należy uwzględnić, pozostaje szeroko pojęta logistyka. Terminowość dostaw jest w przypadku tej usługi kluczowa. Posiłki należy dostarczać zgodnie z ustalonym jadłospisem, a produkty – zawsze z odpowiednim terminem przydatności do spożycia. W ramach procesu wyboru dostawcy nie przykłada się znaczącej uwagi do tego czynnika, ponieważ przyjmuje się go za pewnik w tej branży. Tymczasem często okazuje się, że stabilność dostaw stanowi spory problem, z którym borykają kontraktorzy z sektora MŚ. Jak widać, proces wdrożenia usługi cateringowej należy odpowiednio przemyśleć i dostosować do potrzeb danego przedsiębiorstwa. Choć ta usługa wydaje się względnie prosta do wprowadzenia, może stać się przyczyną sporego niezadowolenia wśród pracowników. Dlatego należy skoncentrować się przede wszystkim na potrzebach i preferencjach klientów, którzy mają z niej korzystać.

W tym artykule

Text Link
2024-04

Kryzys surowcowy

Landlord and tenant services providers
Wróć do wydaniaWróć do wydania

W tym artykule

Text Link
2024-04

Kryzys surowcowy

Landlord and tenant services providers
Wróć do wydaniaWróć do wydania

Komentarz

Rozwiń komentarzZwiń komentarz

Image Gallery

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.

REKLAMA
No items found.
O autorze
Agnieszka Gostomska
Facility and Administration Manager, Polpharma Biologics
Udostępnij ten artykuł:
This is some text inside of a div block.
This is some text inside of a div block.

Więcej z tego wydania

Okiem redakcji

Kluczem do sukcesu jest inwestowanie w człowieka

Dominik Leszczyński
CEO w DL Invest Group
ESG

Czy budynki nadają się do recyklingu?

Gabriela Milczarek
Ekspertka Akademii ESG
Deska kreślarska

Wbrew konwencjom

Martyna Dobras
Architekt, APA Wojciechowski Architekci
Michalina Dutkowska
Architekt, APA Wojciechowski Architekci
View all

Najnowsze wydanie!

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Suspendisse varius enim in eros elementum tristique.

Czytaj najnowsze wydanie
Subscribe
Join our newsletter to stay up to date on features and releases.
By subscribing you agree to with our Privacy Policy and provide consent to receive updates from our company.
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Portal
Strona głównaLogowanieEventyKontakt
Magazyn
Najnowsze wydanieWszystkie wydania
Zestawienia
Fit-out 2025Zestawienie energetyczne 2025Wszystkie zestawienia
© 2025 Obiekty. All rights reserved.
Polityka PrywatnościOgólny regulamin wydarzeńWarunki świadczenia usług
Realizacja: