Przestrzenie tętniące życiem

Nowe podejście do projektowania przestrzeni kuchennych

Podejście do projektowania przestrzeni kuchennych w biurze na przestrzeni ostatnich lat uległo diametralnej metamorfozie. Jeszcze 10 lat temu bardzo często były to małe, zamknięte, raczej nieprzyjazne przestrzenie, bez dostępu do światła dziennego. Jeden lub dwa stoły dla 4-6 osób uchodził za standard.

Współcześnie kuchnia stanowi często „serce” biura. To znacznie większa przestrzeń, na ogół nie tylko z dostępem do światła dziennego. To jedno z pomieszczeń, które – obok recepcji – ma najlepszy widok w biurze.

Dla zobrazowania: W jednym z naszych ostatnich projektów, w biurze CMS Cameron McKenna w Varso Tower, dwie duże kuchnie ulokowane zostały od strony Pałacu Kultury na piętrach 39. i 41., nieopodal wewnętrznej klatki schodowej, co ułatwia komunikację i sprawia, że każdy z użytkowników ma zapewniony nieskrępowany dostęp do tych przestrzeni.

Ulokowanie schodów pomiędzy recepcją a kuchniami to nasz częsty zabieg, a w przypadku dużych organizacji – wręcz obowiązujący standard w celu usprawnienia przepływu pracowników (z różnych działów, pracujących na różnych piętrach) i stworzenia przyjaznego miejsca do spotkań i rozmów przy kawie.

Bardziej miejska kawiarnia niż stołówka

Obecnie kuchnie swoim wystrojem i charakterem dużo bardziej przypominają miejską kawiarnię niż stołówkę, stanowiąc najbardziej atrakcyjna przestrzeń w biurze. To miejsce, gdzie nie tylko spożywamy posiłki czy robimy kawę, lecz także możemy odbyć mniej formalne spotkania z zespołem czy z klientami. Tak zaprojektowana kuchnia tworzy przyjemną przestrzeń z ciepłą atmosferą, gdzie w spokoju i komfortowych warunkach możemy zaszyć się z kawą i laptopem, jeśli potrzebujemy popracować w pojedynkę. Niejednokrotnie jest to miejsce, które wywołuje pozytywne emocje i wprowadza pracownika w dobry nastrój.

Bardzo pomaga temu odpowiedni wystrój, oświetlenie o ciepłej barwie światła i ciekawych formach, no i oczywiście zieleń. Dzięki bezpośredniemu dostępowi do światła dziennego jesteśmy w stanie rozplanować w takich miejscach dużą ilość różnorodnych roślin (w postaci przepierzenia między stołami, jak również na ścianach i  suficie).

Ciekawym pomysłem są również specjalne donice, gdzie użytkownicy sami mogą hodować zioła, które potem dodają do posiłków.

Miejsce służące do integracji pracowników

Kuchnia to także świetne miejsce służące integracji pracowników. Znakomitym przykładem może być tutaj kuchnia w zaprojektowanym przez nas biurze L’Oréal w Browarach Warszawskich. Na każdym z 4 pięter umieszczono coffee pointy, bez mikrofali i lodówek, aby ściągnąć pracowników do dużej kuchni na najwyższym piętrze. Pracownicy mają w niej zapewniony dostęp do tarasu, który w okresie wiosenno-letnim stał się ulubionym miejscem spożywania posiłków. Firma przeniosła się ze starego budynku biurowego z układem gabinetowym, długimi, ciemnymi korytarzami i z małymi, ciemnymi kuchniami. Okazało się, że dzięki dużej i atrakcyjnej przestrzeni kuchennej przyciągnięto do niej na posiłki niemal wszystkich pracowników, co zaowocowało integracją na większą skalę.

Okazało się, że duża część z nich, dotychczas pozamykana w małych gabinetach i spożywająca posiłki w najbliższej paroosobowej kuchence, po raz pierwszy od wielu lat miała okazję poznać osobiście swoich współpracowników. Wdrożone zmiany znakomicie poprawiły przepływ informacji i komunikację w organizacji.

Kolejną funkcją takiej przestrzeni są firmowe eventy – rocznice, urodziny pracowników czy święta. Jeśli mówimy o większej organizacji, liczącej 200-300 osób, staramy się tworzyć jedną dużą przestrzeń, która – w przypadku wydarzeń specjalnych w biurze – jest w stanie pomieścić na tzw. „stand-up meeting” cały personel firmy.

Aby stało się to możliwe, często lokujemy kuchnię blisko centrum konferencyjnego ze ściankami mobilnymi i możliwością połączenia obu tych przestrzeni. Ułatwiają to również mobilne meble. W przypadku L’Oréal zastosowaliśmy ukryte kółeczka pod wyspą kuchenną i barem, co sprawia, że cała przestrzeń może z łatwością zmienić się w audytorium z wysuwanym ekranem i rzutnikiem.

Kolejnym elementem, który zmienił się po pandemii, a jednocześnie może spowodować, że ściągniemy pracownika z powrotem do biura po pandemii, jest odpowiednie wyposażenie. Obecnie pracownicy oczekują, że w tym miejscu znajdą nie tylko darmową kawę i herbatę o wysokiej jakości, lecz także zdrowe przekąski i soki. Oczywiście standardem są już dystrybutory z wodą mineralną, także gazowaną i średnio gazowaną. Wyższe modele dostarczają również wrzątek. To fantastyczne rozwiązanie, jeśli chodzi o ESG i zrównoważony rozwój, ponieważ przestajemy produkować plastik. Comiesięczna dostawa butelkowanej wody dla dużej organizacji wiązała się z wypełnieniem całego kontenera plastikiem.

Jeśli chodzi o wyposażenie, to standardem stają się zmywarki z opcją wyparzania. To bardzo istotne narzędzie do dezynfekcji naczyń i sztućców w postcovidowej rzeczywistości. Poza tym oferują one szybkie programy, które trwają 10-15 minut, a nie aż 90. Te wszystkie elementy wyposażenia są bardzo istotną składową przy certyfikowaniu powierzchni biurowej, zwłaszcza przy certyfikacji WELL.

Sceneria do delektowania się kawą

Interesującym jest również fakt, że możemy użyć projektu np. coffee pointów do procesu zarządzania zmianą wśród pracowników w odniesieniu do nowego biura. Takim przykładem może być wyżej wspomniany projekt CMS.

Monochromatyczną kolorystykę wnętrz zderzyliśmy z mocnymi akcentami kolorystycznymi w mniej formalnych pomieszczeniach. Umieszczono w nich po dwa aneksy na każdym z pięciu pięter, każdy w innym kolorze — z wykorzystaniem modernistycznych, geometrycznych form, mebli i oświetlenia. To właśnie pracownicy, dysponując całą paletą barw płytek, zdecydowali, w jakim kolorze ma być dany aneks. Czy kawa w takim coffee poincie smakuje lepiej? Teoretycznie nie, lecz najważniejsze jest poczucie użytkownika, że miał wpływ na to, w jakiej scenerii będzie delektować się kubkiem gorącej kawy.